新・上沼恵美子流お好み焼き
過去のブログで上沼恵美子がテレビで紹介していたお好み焼きのレシピでいまでもそのレシピで作ってる。先日、上沼恵美子がまた番組でお好み焼きを作っていたが、なんとレシピが進化していた。
レシピはこちら
リンク先より転載・・・・・・・・・・・
トロトロお好み ９月７日
材料（３〜４人分）
●豚バラ肉 １５０g
●卵 ４個
●お好み焼き粉 １００g
●水 １００cc
●長いも ２００g
●キャベツ １／２玉(６００g)
●天かす ４０g
●刻みネギ １５０g
●紅しょうが ５０g
●タンサン(重曹)小さじ１
●油 適量
●お好みソース 大さじ６
●ケチャップ 大さじ２
●マヨネーズ 大さじ２
●マスタード 大さじ１
●青のり 大さじ１
●粉かつお 大さじ２
＜作り方＞
(1)お好み焼き粉を水で溶き、タンサン、粉かつおを加え混ぜ合わせる。
(2)(1)の衣に、刻みネギ、キャベツのあられ切り、天かす、紅しょうが、卵を加え混ぜ合わせる。
(3)熱したホットプレートに油をひき、(2)の生地を２等分にし流す。
(4)それぞれの生地の上に豚バラ肉をのせる。
(5)両面焼く
(6)仕上げに、ケチャップ、お好みソース、マスタード、マヨネーズをぬり青のりをふりかけ出来上がり。
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新たに長いも・タンサンが加わり
こんにゃくがぬけていた。
上沼恵美子的ポイント
☆お好み焼き粉の溶き具合は長いもと同じ位のねばりけ
何も考えないで水を入れるとすぐにしるっぽくなった。
慎重に少しずつ水を足したほうがよいです。
☆長いもと水でといた粉は同量
粉の100gはだいたい1カップなので、先に粉を溶いておいて
その量に合わせて長いもをすりおろすと、いちいち
長いもの重さを量る必要がない。
☆豚バラだけでよい。イカなどいらん。細かく切っておく。
食べる時を考えて2〜3cm幅に切っておくのは
私も実行していた。豚バラの油の甘みがよいです。
えび・いか・かきも好きだけれどね。
☆ソースはおたふく！
おたふくのたこ焼きソースも感激もの。
普通の家のたこ焼きがランクアップ。
焼きソバソースもお店の味になりおすすめ。
☆混ぜ方
卵以外を先に混ぜて、卵投入後は白身と黄身が
一体化しないくらい数回程度混ぜる。
☆焼き方
ひっくり返したら触らない。
フライ返しで４ヵ所穴をあける。
やわらかいのでひっくり返すの要注意！気合いで。
粉をあまり使用していないのですぐに焼ける。
さっそく作ってみた。
「トロトロお好み焼き」の名の通りやわらか。
しょうゆ系のソースも合いそう。
前までのレシピの食感はさくさくっとしていて
ボリューム感・野菜感があった。ごはんという感じ。
今回のお好み焼きは食べる際はするするっと食べられる。
ビールに合う味。おつまみ寄り。おかずという感じ。
ただおなかもちは長いも入りがよい。
お好み焼きって、大阪の家では当たり前のように
作るけれど、それぞれの勘でつくるので
意外と家によって味が違うし、
おいしかったから作り方教えて、と言っても
目分量やからわからん〜と言われる。
お好み焼き粉の袋に書かれている通りに
作っても絶対おいしくならない。
でも、このレシピはかなり信用できる。
ただ、HPでは細かなテクニックが
書かれていなかったのがちょっと残念。
かなり研究しているというだけあって
はずれなしだな、上沼恵美子。
ここ１ヶ月
風呂がリフォームされて